El guisat de peix.
Un plat típic. El Guisat de Peix.
Dins de la gastronomia eivissenca hi trobem plats que reflecteixen el caràcter mariner i pescador de l’illa. El Guisat de Peix no deixa de ser un plat de peix elaborats amb productes de la terra tan típics com les ametlles. Tanmateix, Turisme a l’illa ha deixat en un segon nivell pesca i avui en dia aconseguir peix fresc, principal ingredient del Guisat de Peix a Eivissa pot ser bastant costós. Si està de visita per l’illa que recomanem visitar algun restaurant a prop algun port marítim. És especial és força bé el Guisat de Peix, que es pot agafar al Port de Sant Miquel.
Els ingredients de Guisat de Peix
Ingredients per a 4 persones:
- 2 kg. Peix de roca (rotjas, aranyes, rascasas,… simple)
- 1/2 kg. de patates (pelades i tallades a quarts-llarg)
- 1 ceba gran (un altre mitja ceba, 1 pebrot i llorer per brou)
- 3 mitjans tomàquets madurs (ratllat)
- 4 alls
- julivert
- unes quantes ametlles
- 1 dotzena de safrà (si no, té llavors normal safrà)
- 1 tassa d’oli
Elaboració del Guisat de Peix
Per fer el Guisat, es fa una bona olla amb peix de roca, sal, ceba, pebre verd, oli, llorer (bo per fer un brou ric)
Part és saltejats amb ceba, all i quan mig cuit afegir el tomàquet.
Mentre es fa el sofregit, fer una picada amb el safrà, all, julivert i les ametlles torrades (si són deliciosos-les compres crua i les papes fregides amb una mica d’oli en una paella)
Quan la salsa està afegits patates i voluntat fregir una mica tots. Afegir el brou i deixar coure durant 15-20 minuts fins que es fan mitja, sense eixir-te per descartar. Llavors vostè afegirà el peix. Intentar saber com està de sal.
Són fulles bullir altres 10 minuts, una mica abans d’acabat és que feia la picada.
El peix i les patates són servits sense brou i acompanyat d’un bon allioli que és luxe afegir-lo a les patates.
I si voleu donar la especial punt és fer-li un allioli clarament es barreja amb brou una mica i ell s’inclina sobre quan tot ja això a la safata.
I bon profit! A gaudir de la seva el Guisat de Peix
