Pendant des siècles, la principale activité économique de l’île reposait sur le commerce du sel. Les plantes salées, désormais transformées en réserves naturelles, ont été exploitées depuis l’ère Pœcphénicienne. La mer inonda un tronçon de terre dans lequel, par évaporation, le sel accumulé. Puis il a été recueilli et épaulé par la figure légendaire du sel. Mais si le transport du sel était déjà un travail acharné, la solution saline devrait faire face à un ennemi beaucoup plus redoutable et faire des ravages sur la population de l’île. La présence d’eaux stagnantes est un véritable terrain fertile pour les moustiques, et avec eux, des maladies comme le paludisme ont été ressenties sur ces travailleurs. Pour un lieu de recueillement, l’église de Sant Francesc a été créée, et, en hommage à tant de souffrances, à partir de 2007, une œuvre de Pedro Hormigo. Un monument à la doublure de sel représenté dans son travail quotidien, regardant vers le sel-doublure, et en contemplant ce qui aurait autrement été une punition, les couchers de soleil spectaculaires que le moulin à sel nous offre.

Ce monument est situé derrière l’église de Sant Francesc d’Estany, située sur le bord du commencement de la doublure de sel. Cette église est située à mi-chemin entre les plages de salines et es Cavalleria, et la ville voisine de Sant Jordi. Bien que la route n’a pas de perte, si nous nous sentons conseillé de garer la voiture dans le premier niveau que nous avons trouvé juste avant d’arriver à l’église. Alors la chose devient assez compliquée.